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Tipp für Weinliebhaber Exklusiver kulinarischer Weinabend beim „Rotwein-Papst“ Fritz Waßmer

Der Winzer lädt am 15. Februar 2019 auf sein Weingut ein.

Ulrike Ott Von Ulrike Ott | Badische Zeitschriften

Man nehme edle Rebsäfte eines Erfolgswinzers, regionale Leckerbissen, launige Unterhaltung, Pianomusik als Untermalung und fertig ist das Rezept für ein noch recht neues Angebot der Kur- und Bäder GmbH in Bad Krozingen. „Kulinarisches Weinerlebnis“ hat Bäderchef Rolf Rubsamen das Event getauft. Die ersten Abende waren ruckzuck ausverkauft, bald soll es wieder Neuauflagen geben. Das Tourismus-Thema „Regionaler Wein“ gewinne zunehmend an Bedeutung, sagt Rubsamen. Dem wolle man Rechnung tragen. Bewährt hätten sich bereits die mehrstündigen und von Wine-Guides betreuten Weinwanderungen durch die Bad Krozinger, Tunsler und Schlatter Reben, bei denen genau dort mittendrin Speisen und Wein aufgetischt werden, deshalb habe man den Erlebnisabend im Weingut hinzugenommen. Mehrmals bereits waren Gruppen bei den Weingütern der Brüder Martin und Fritz Waßmer in Bad Krozingen - Schlatt zu Gast. Dieses Mal ist wieder Fritz Waßmer, auch liebevoll als Rotweinpapst betitelt, als Gastgeber an der Reihe. Der sympathische Winzer, der seinen Entschluss, Weine voller Konzentration und Kraft herzustellen erst vor knapp 20 Jahren gefasst hat räumte bereits zahlreiche Rotweinpreise ab und machte sich mit somit einen Namen in renommierten Zeitschriften wie der „Vinum“.

Bei der Veranstaltung in der zur Vinothek umgebauten ehemaligen Scheune werden eine Auswahl an wunderbaren und edlen Tropfen angeboten. Natürlich lassen es sich der Patron und seine inzwischen in den Betrieb eingestiegene Tochter Lisa nicht nehmen, die Weine einerseits vorzustellen und andererseits ein bisschen von der Geschichte und der Philosophie des Familienbetriebs zu erzählen. An seinen Weinabenden berichtet Fritz Waßmer von früheren Weinreisen in so ziemlich jedes Weinanbaugebiet dieser Welt, aber auch davon, dass er ganz schnell von den Weinen und Methoden im französischen Burgund am meisten beeindruckt war. Es ist bekannt: Das war dann auch der Grund dafür, dass Fritz Waßmers Rebensäfte von Anfang an in Art und Stil an den großen Weinen im Burgund orientiert waren. Er besorgte sich damals Klone bei den französischen Nachbarn und pflanzte Reben genauso, wie er es im Burgund gesehen hatte: Mit 10.000 bis 12.000 Stück pro Hektar sehr viel enger als es in Baden normalerweise üblich ist und aus dem Grund, dass die Reben so tiefer wurzeln und dadurch nicht so anfällig sind – zum Beispiel wenn es stark regnet. Bei der Ernte setzt Waßmer dann auf geringe Mengen und nur auf Handlese von bestem Lesegut. Dieses landet schließlich im Weinkeller, wo es entsprechend ausgebaut wird. Etwa 50 Prozent machen die Rotweine bei den Waßmers aus.

Zum Wein gehört natürlich auch etwas auf den Teller. Beim kulinarischen Weinerlebnis mit im Boot ist ebenfalls immer Ulrich Kopf, der das "Sophia's Cafe, Restaurant, Catering" betreibt und es sich – als langjähriges SlowFood-Mitglied – in den Kopf gesetzt hat, dass er Genussmomente schaffen will. Qualität und Authenzität hat er sich auf die Fahnen geschrieben – in der Waßmerschen Vinothek serviert er ausgewähltes Fingerfood darunter kleine Quiches, Oliven und verschiedenen Käse u.v.m. Teilweise haben Kopf und sein Team die Produkte selbst produziert – Kopf beschäftigt auch Köche – oder aber sie kommen von Erzeugern, die der Chef persönlich kennt. Das Essen an diesen Abenden – das ist die Philosophie des kulinarischen Weinerlebnisses – soll jedoch eine eher untergeordnete und vielmehr begleitende Rolle für den Wein spielen. Es geht um Austausch und kurzweiligen Genuss.

Das kulinarische Weinerlebnis beginnt bereits mit einer gemeinschaftlichen Taschenlampenwanderung vom Bad Krozinger Kurgebiet in den Ortsteil Schlatt. Von wegen einfach hinfahren, essen und trinken. Wer zuerst durch die Kälte spaziert, freut sich umso mehr über das lodernde Kaminfeuer in der liebevoll und mit einem Mix aus Altem und Modernem eingerichteten Vinothek. Außerdem gibt es bereits unterwegs die ersten Gespräche – über Wein und Kulinarisches, über Bad Krozingen und die Region. Für einen solchen Abend interessieren sich Bad Krozinger genauso wie Leute aus der näheren und weiteren Umgebung. Musikalisch begleitet wird das Weinevent mit Pianomusik von Zsolt Németh.

Tickets sind in der Tourist-Information Bad Krozingen erhältlich, Tel.: 07633/ 4008-104 . Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

 

Weinerlebnis mit Übernachtung