Famille et tradition
- Dans l'histoire familiale du domaine viticole Fritz Waßmer, la viticulture a toujours été une tradition solide, c'est-à-dire que la vigne et le vin comptaient parmi les débuts et en même temps les points forts de l'exploitation agricole. C'est en 1998 que Fritz Waßmer a pris la décision de devenir un viticulteur à succès.
Particularité et expérience
- Dès le début, il s'est fixé comme objectif de ne produire que des vins pleins de concentration et de force. Lorsque ses premiers vins sont arrivés sur le marché en 1999, ils étaient très exceptionnels pour des bourgognes badois, car leur style et leur nature s'orientaient vers les grands vins de Bourgogne.
- La note bourguignonne incomparable provient des expériences que Fritz Waßmer a pu acquérir, entre autres, dans les caves du "Domaine de la Romanée Conti".
Passion et diversité
- Fritz Waßmer se passionne pour la culture des cépages bourguignons, le pinot noir occupant la majeure partie des vignes de l'exploitation. Seuls des clones de Bourgogne de grande qualité sont plantés sur des porte-greffes à faible croissance. La densité de plantation peut atteindre 13.000 pieds par hectare.
- Outre le Spätburgunder, on cultive et on élève également le Pinot blanc, le Pinot gris et le Frühburgunder.
- Entre-temps, la diversité des cépages s'est élargie, il existe entre autres déjà quelques parcelles plantées de syrah, de cabernet franc, de sauvignon blanc ou de viognier, un cépage rare en Allemagne.
Différents événements culinaires autour du vin sont régulièrement organisés au domaine Waßmer en coopération avec la Kur und Bäder GmbH de Bad Krozingen. Dates et inscription au 07633/4008-163.
